Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

От Брабандера до Варенбурга. Варенбург

Вот и доехали: Варенбург (по указу 1768 года о переименовании немецких колоний – Привальная, в АССР немцев Поволжья – снова Варенбург, а ныне – село Привольное Ровенского района Саратовской области) был основан 2 мая 1767 года 149-ю семействами, выходцами из Дармштадта, Бранденбурга, Пруссии, Вюртемберга и Гольштейна. Название свое колония получила по немецкому слову ware, товар: здесь был организован склад раздававшихся колонистам товаров.
По сведениям о количестве поселившихся колонистов в Саратовской губернии за 1769 год в Привальной проживало 149 семей, из них 135 семей способных к хлебопашеству и 14 - неспособных; в них считалось 524 души обоего пола, в т.ч. 290 душ мужского пола, 231 - женского. У колонистов имелось скота: лошадей - 281, рабочих волов - 27, коров и телят - 146, овец - 2, свиней - 11. В 1770 года колония была разграблена войсками Пугачева. В 1876 году из Варенбуга в Америку эмигрировало 17 человек. По данным Всероссийской переписи населения 1920 года в селе проживало 6697 человек; здесь насчитывалось 1017 хозяйств, в т.ч. немецких - 1005. В 1926 году в Варенбургский сельсовет входили: с. Варенбург, выс. Варенбург. Здесь имелась кооперативная лавка, сельскохозяйственное кредитное товарищество, начальная школа, библиотека, изба-читальня, 2 детдома. В 1932-м в селе была организована МТС, имевшая на 1 января 1933 года 13 тракторов.
Сейчас, когда подъезжаешь к Привольному, видишь «корейские хозяйства». Корейцы берут в аренду бывшие колхозные поля и выращивают там помидоры, огурцы, болгарский перец. Вдоль полей стоят «газели», собранный урожай отвозится на саратовские рынки – на Сенной, в Крытый.

Photobucket
Collapse )

От Брабандера до Варенбурга. Куккус

В прошлый раз я проехал одну остановку: поселки Чкаловское и Тарлыковка, разделенные рекой Тарлык, это уже почти Варенбург, около часа езды от окраины Энгельса. А село Приволжское (центр кантона АССР немцев Поволжья Куккус) будет сразу за учхозом Степное, оно же – когда-то – немецкая колония Шталь. И Шталь, и Куккус были основаны в 1767 году, в списке немецких населенных пунктов Поволжья Шталь значится, как поселение Е – евангелическое-лютеранское, Куккус же – Р/Е, здесь жили еще и реформаты.

Photobucket
Collapse )

(no subject)

Ложка для картоф

Татьяна ТОЛСТАЯ
«Московские новости», 5 августа 1998 года


Мне захотелось купить чашки, ложки и вилки, и я смело и свободно вошла в магазин.

- Сумочку сдайте, - скорбно сказала пожилая женщина, дежурившая у деревянных ячеек с номерками. - А что такое? - всполошилась я. Женщина завела глаза под лоб и чуть-чуть сдвинула челюсть вперед, - в том смысле, что знаете, все бывает: делают вид, что покупать пришли, а сами... Впрочем, магазин назывался "Фея домашнего очага" - нечто исключительно языческое и сакральное, возможно, предполагающее даже ритуальное обнажение. Collapse )

(no subject)

Грибббы отсюда!

Татьяна ТОЛСТАЯ
«Московские новости», 7 марта 1999 года


Первая весенняя неделя прошла под знаком гриба.

Но встрепенувшихся было фрейдистов, кастанедианцев и иногородних просят не беспокоиться. Просто наш трудолюбивый народ, - включая меня, как неотъемлемую его плоть и кровь, - любит готовить сани летом, телегу зимой, а восьмое марта отмечать на предшествующей празднику неделе, вот прям сейчас. А водить хороводы в честь женского дня в условиях Великого поста сподручнее всего вокруг стола с грибами. Мимоза и опята прекрасно сочетаются - если не колористически, то ароматически.
Collapse )

(no subject)

Неразменная убоина

Татьяна ТОЛСТАЯ, домохозяйка
«Московские новости», 17 января 1999 года


"У Василия спросили: Мясо любишь ли, Василий? Да, люблю, ответил Вася, - Часто думаю о мясе ". Генрих Сапгир


Лев Толстой, царствие ему небесное, любил диетический стол номер 1а ("супы протерто-слизистые, жидкие молочные каши из манной крупы или протертого риса, кисели и желе ягодные"). Жена его Софья Андреевна, напротив, налегала на стол номер 15 ("полноценная, возможно более разнообразная диета; показана реконвалесцентам перед выпиской из стационара").
Collapse )

(no subject)

90 - 60 - 90

Прихоть высокой моды и basic instinct

Татьяна ТОЛСТАЯ
газета «Русский телеграф», 23 мая 1998 года

А мне, Онегин, пышность эта...


Мы хотим похудеть. А зачем нам, собственно, худеть? Ведь во многих культурах худоба не ценится, воспринимается как признак болезни. В русском языке "худой" -синоним "плохого"; в прошлом веке во всех слоях общества, кроме, может быть, аристократического, любили больше "пухленьких", "полненьких", "лям-пам-пончиков", восторгались "округлостями", в купчихах ценились "дородность" и "стати". "Богатое тело: хоть сейчас в анатомический театр", - говаривал тургеневский Базаров, скрывая эротическое восхищение под грубостью прозектора. На юге избыточный вес не вызывает возражений; московские толстухи всегда возвращались с курортов приятно удивленными: на Украине, смотрите-ка, любят необъятность, на Кавказе полагают, что "женьчин должен быть толстый и черный; если очень толстый -можьно белый". Венера Милосская -приятная полноватая дама, "Три грации" тоже в теле. О женщинах Рубенса что и говорить. Неолитические же "Венеры" затмевают и их.
Collapse )

(no subject)

Признания безопасного человека

На кухне у французского повара Мишеля Герара

Алексей Зимин, журнал "Афиша-МИР", май 2006


Франция — это черт знает где. Особенно если ты жаришься на Сардинии, а в кармане у тебя билеты в Рим на рейс Meridiana. Эта авиакомпания зарабатывает себе деловую репутацию тем, что по сорок минут держит пассажиров у трапа, предполагая, что им страшно любопытно наблюдать за процессом загрузки собственного багажа в брюхо самолета.

На Сардинию меня привела кривая супружеского долга перед рекламодателями. Часы Panerai проводят в Порто-Ротондо парусную регату. Я думал, что это будет обычная представительская тоска, но регата оказалась делом дьявольски забавным.

Представляете, они там на своих яхтах, оказывается, все время висят под углом сорок пять градусов, их захлестывает боковой волной, а они еще умудряются не перепутать бом-брамсель с крюйс-стень-стакселем. А если бы не часы Panerai с их циклопическим циферблатом и фениксовой потенцией к выживанию, они там вообще непонятно на каком находились бы свете. Буря, вихрь, правый галс, левый галс — и пойди разберись в таком стихийном разнотравье, какое нынче у нас тысячелетие на дворе.
Collapse )

Лондон vs Париж

Алексей ЗИМИН

журнал «Афиша-Мир», январь 2007


Sketch vs Pierre Gagniere

Шеф лондонского ресторана Sketch и парижского Pierre Gagniere француз Ганьер - один из отцов самого прогрессивного сегодня гастрономического направления - "молекулярной кухни". В частности, Ганьер придумал варить яйца при температуре шестьдесят четыре градуса по цельсию. От такого температурного режима яичный белок по текстуре напоминает крем. Эксперименты с градусником - главное, что отличает кухню Ганьера; Он то занижает температуру, то завышает. И оттого - продукты впадают в слегка измененное состояние.
Collapse )

Опиум. Часть первая

Опиум для народа

Американский писатель Ник Тошес всю свою жизнь мечтал покурить настоящий опиум в настоящей опиумной курильне. Ему говорили, что их не осталось нигде в мире. А он не верил и искал, переезжал из Гонконга в Бангкок, потом в Пномпень, в район Золотого треугольника и дальше – на самый темный край индокитайской ночи, вкушая самые запретные из удовольствий Азии и узнавая всю правду о самом совершенном наркотике.

Журнал GQ №3 2003



Мне нужно было спуститься в ад. Вы можете называть это тоской по родине. Но сначала, в виде пояснения, послушайте, что я расскажу про луковицу.

Мой приятель держит ресторан, который считается одним из лучших итальянских ресторанов в Нью-Йорке. Как в большинстве подобных заведений Манхэттена, еду здесь готовят доминиканцы, а то и вовсе лица неопределенной национальности. Я сижу за столиком и поневоле слышу и вижу, что творится рядом: модные люди поднимают бокалы с вином, обсуждают баланс, тело, букет. Хозяин ресторана далеко не дурак в бизнесе, он поощряет клиентов щеголять тонким знанием вин. Улыбку на его лице («знатоки» заплатят несколько сотен за то, что стоит гораздо меньше) они принимают за признание своей компетентности. А я все сижу и рассматриваю луковицу на тарелке. Ибо данная луковица может лучше любого Макиавелли раскусить природу тосканской хитрости. Точнее, это даже не луковица, а одна ее половинка. А сверху - икра. С вас тридцать пять долларов. Цена такой луковицы что-то около доллара, и несколько граммов белужьей икры не могут стоить даже четвертак, а значит, моя половинка должна бы потянуть не больше чем на пять-шесть долларов. Но мой приятель сумел убедить здешних денди, что это редкостный, драгоценный деликатес, и те рады стараться. Если кончается икра, пустую луковицу подают за десять долларов.

Collapse )

Право на выстрел

Охота всегда пуще неволи. Особенно если это охота на оленя в Шотландии. Рассудив так, лондонец А.А.Джиль отправился в вересковую даль, чтобы вслед за поэтом Бернсом убедиться, что в горах его сердце, хотя сам он – внизу.

Журнал GQ №9 2003

ДОМ без дороги. Это странно не только с практической, но даже с метафизической стороны. Леттерью, так его зовут, - дом довольно большой. Семь или восемь спален, бильярдная, столовая, кабинет, оружейная и сад за высоким забором. Строение с амбразурами и башенками имеет вид сказочного существа, поднявшего гранитный воротник. Внутри все типично шотландское - обувь под вешалкой, твид, барометры. Зоркие окна-бойницы и слепые коридоры. Здесь хорошо потирать руки над душистым дымом очага. С вечера глазницы пыльных стекол ловят отблески огня и следят за вами со скорбным мерцающим беспристрастием.

Collapse )